湘南の飲食店の集客方法｜全体像と今日から0円で始められる施策をわかりやすく解説

「開業当初はにぎわっていたのに、最近は客足が落ち着いてきた」
「食べログやぐるなびに掲載しているのに、新規のお客さんが増えない」と悩んでいませんか。

湘南エリアの飲食店が集客に苦戦する背景には、観光客と地元住民が入り混じる客層や、季節による客足の波など、地域ならではの事情が深く関わっているのです。

本記事では、湘南の飲食店が押さえたい地域特性から、ポータルサイトに頼りきらない集客の考え方、今日から無料で始められる施策、慣れてきたら検討したい有料施策までをわかりやすく解説します。

湘南の飲食店が集客前に押さえたい地域特性

湘南エリアで飲食店の集客に取り組むなら、まず地域ならではの事情を把握しておく必要があります。観光地と住宅地が隣り合う湘南は、客層も来店の波も都内の繁華街とは大きく異なるのが特徴です。
施策選びで遠回りしないためにも、集客の前に押さえておきたい4つの地域特性を順番に見ていきましょう。

観光客と地元住民、両方の客層を意識する

湘南で飲食店を営むなら、観光客と地元住民という性質の異なる2つの客層を、同時に意識した集客が欠かせません。両者でお店の探し方も来店の目的も大きく異なるからです。

	観光客	地元住民
お店の探し方	Googleマップ、Instagram、観光情報サイト	口コミ、通りがかり、知人の紹介
来店の目的	湘南らしい食事や特別な体験	普段の食事、くつろげる時間
来店頻度	一度きりになりやすい	気に入れば繰り返し通う
重視する点	立地、見た目、話題性	味、価格、居心地

江ノ島や鎌倉の周辺では、地図アプリで近くのお店を探し、思い立ったタイミングで入店する観光客が多いのが特徴と言えます。一方で、住宅街に近いお店を支えているのは、週に何度も足を運んでくれる地元の常連客です。観光客には「見つけてもらう工夫」、地元住民には「また来たくなる工夫」が必要になってきます。まずは自店の立地やメニューをもとに、観光客と地元住民のうち軸にする客層を決めておいてください。

夏と冬の客足の差を前提に計画を立てる

湘南で安定した売上を目指すなら、季節による客足の増減を前提に、1年単位で集客の計画を立てておく必要があります。海水浴シーズンや大型連休には多くの人が訪れる反面、寒い時期は海沿いを中心に人通りが減りやすい地域だからです。
鎌倉であれば、あじさいの季節や紅葉の時期、初詣など、海以外にも人出が増えるタイミングがあります。繁忙期の直前には、Googleマップの営業時間やメニュー写真を整え、観光客に見つけてもらう準備を進めましょう。反対に閑散期は、地元のお客さんに向けた冬限定メニューや平日の特典を用意し、常連客との関係を深める好機と捉えられるはずです。忙しい時期だけ頑張る集客では、売上の波に振り回され続けるかもしれません。季節ごとに集客の役割を決め、繁忙期と閑散期で打ち手を切り替えてみてください。

駅前の競合店や大型商業施設の動きをつかむ

集客で成果を出すには、駅前の競合店や大型商業施設の動きを把握し、自店ならではの強みを打ち出す視点が求められます。湘南では、辻堂駅前のテラスモール湘南をはじめとする大型商業施設に人が集まり、駅前の人の流れも少しずつ変わってきています。価格の安さや品ぞろえでチェーン店と張り合っても、個人店が勝ち続けるのは簡単ではありません。周辺の状況を確かめる際は、次の点をチェックしておくと効果的でしょう。

• 近隣にある同じジャンルのお店の価格帯と客層
• 大型商業施設に入っている飲食店の顔ぶれ
• 時間帯や曜日ごとの駅前の人通り

競合が手薄な時間帯や、チェーン店にはない地元食材を使ったメニューが見つかれば、個人店でも十分に勝負できます。店主との会話や、少人数ならではの居心地の良さも、大型施設にはまねできない武器になるはずです。周りの動きを定期的に観察し、自店が選ばれる理由を言葉にしておいてください。

食べログ・ぐるなびに載せるだけでは新規客が増えない理由

食べログやぐるなびに掲載しているのに、新規のお客さんがなかなか増えないと悩む店主は少なくありません。原因は掲載の仕方よりも、ポータルサイトの仕組み自体にある場合が多いです。ポータルサイトの特性を正しく理解し、付き合い方を見直すための3つのポイントを解説します。

ポータルサイト内では常に競合店と比較される

ポータルサイトで新規客を増やしにくい大きな理由は、自店の情報が常に周辺の競合店と横並びで比べられる点にあります。利用者の多くは「藤沢駅 居酒屋」「鎌倉 ランチ」などエリアとジャンルで絞り込み、表示された一覧を見比べながら行き先を選んでいるからです。一覧画面で主に見比べられる項目を挙げてみます。

• 評価点と口コミの件数
• 予算の目安
• 料理や店内の写真
• 駅からの距離

湘南のように飲食店が集まるエリアでは、同じジャンルだけでも数多くの店舗が並び、有料プランを使って上位に表示されるお店も少なくありません。開業から数年が経ち、新店としての注目が落ち着いた個人店ほど、一覧の下のほうに埋もれやすくなります。店主のこだわりや料理に込めた思いも、限られた情報欄だけでは十分に伝わりにくいのが実情です。比較される場で勝負するだけでなく、自店の魅力を直接届けられる場所を別に持っておく意識が欠かせません。

自店のホームページはポータルサイトより後回しにされやすい

自店のホームページを用意していても、食べログやぐるなびに掲載している場合、お客さんに見てもらえる機会は想像以上に限られます。店名で検索したとき、検索結果の上位にはポータルサイトのページが表示されやすく、アクセスや営業時間、料理の内容など来店に必要な情報をポータル側で確認し終えてしまう人が多いためです。
たとえば茅ヶ崎で気になるお店を見つけた人が、最初に目に入ったポータルサイトのページを開き、口コミと写真を眺めて予約まで済ませてしまうケースがほとんどです。公式サイトにたどり着くのは、ポータルサイトで情報が足りなかったときに限られます。
さらに、更新が何年も止まっていたり、スマートフォンで読みづらかったりするサイトは、訪れた人の来店意欲を下げる原因にもなるでしょう。ホームページ単体で集客を完結させようとせず、検索画面で目立つ別の入口と組み合わせて考えてください。

ポータルサイトは入口の一つと考える

ポータルサイトへの掲載は無理にやめる必要はなく、お客さんとの数ある接点の一つとして位置づけ直すのが得策といえます。予約機能や口コミの蓄積によって一定の集客力があり、観光で訪れた人が初めて行くお店を探す際にも、定番の情報源として使われ続けているからです。ただし、ポータルサイトだけに頼りきった集客では、掲載順位や競合の動き、掲載料の変化に売上が左右されてしまいます。入口ごとの役割を整理してみましょう。

入口	主な役割
ポータルサイト	比較検討中の人に、お店の基本情報を届ける
Googleマップ	近くでお店を探している人に見つけてもらう
Instagram	料理や店内の雰囲気を写真で伝える
LINE公式アカウント	来店したお客さんと関係を続ける

入口を複数持っておけば、一つの媒体で評価や掲載順位が下がった場合でも、客足への影響を小さく抑えられます。有料プランを継続する価値があるかも、ほかの入口からの反応と見比べれば冷静に判断しやすくなるはずです。ポータルサイトは入口の一つと割り切り、自店につながる道を少しずつ増やしていく意識を持ってください。

湘南の飲食店の集客で全体像をつかむ2つの考え方

集客に取り組もうと思っても、施策の種類が多すぎて何から始めるべきか迷ってしまう方は多いでしょう。やみくもに手を広げるより、まず全体の地図を頭に入れておくほうが、限られた時間とお金を無駄なく使えます。湘南の個人店が集客の全体像をつかむうえで役立つ、2つの考え方を順に確認していきます。

新規客向けとリピーター向けで施策を分ける

集客施策は「新しいお客さんに知ってもらうもの」と「一度来た人にまた来てもらうもの」に分けて考えると、自店に足りない部分が見えやすくなります。新規客とリピーターでは、届けるべき情報も効果的な手段も異なるためです。

分類	目的	主な施策
新規客向け	お店の存在を知ってもらう	Googleビジネスプロフィール、Instagram、ポータルサイト、広告
リピーター向け	再来店のきっかけをつくる	LINE公式アカウント、ショップカード、季節限定メニュー、常連さんとの会話

たとえば、ランチは観光客で埋まるのに夜の常連が増えないお店なら、力を入れるべきはリピーター向けの施策だといえます。反対に、来店した人の満足度は高いのに客数そのものが少ない場合は、新規客に見つけてもらう仕組みが不足しているのかもしれません。新規客とリピーターのうち課題を抱えている側を見極め、優先して取り組む施策を絞り込んでください。

無料・低コスト・有料の順に一歩ずつ広げる

集客の知識や経験が少ないうちは、無料の施策から始め、手応えをつかんでから低コスト、有料へと段階的に広げていく進め方が向いています。店舗情報やSNSの土台が整っていないまま広告にお金をかけると、広告を見た人が来店をためらう原因になりかねないからです。

• 第1段階（無料）：Googleビジネスプロフィールの登録、Instagram・LINE公式アカウントの開設、ポータルサイトの情報更新
• 第2段階（低コスト）：料理写真の撮影依頼、ホームページの整備、ショップカードやチラシの作成
• 第3段階（有料）：SNS広告、Googleリスティング広告、地域メディアへの掲載

鎌倉のお店なら、Googleマップの写真と営業時間を整えるだけでも、観光客からの問い合わせや来店が増える可能性があります。無料の施策で反応の良かった投稿や写真がわかれば、有料広告を始めたときにも効果の出やすい見せ方を選べるでしょう。第2段階に進む目安は、無料の施策を2〜3か月続けて、無理なく回せるようになった頃と考えてください。焦って一気に手を広げず、今日できる無料の施策から一つずつ積み重ねることが、遠回りに見えて確実な方法です。

今日から無料でできる集客施策

湘南の個人店が集客を立て直すなら、お金をかけずに今日から始められる施策から手をつけるのが近道です。スマートフォン一台あれば取り組めるものが中心なので、SNSや広告の知識がなくても心配はいりません。まずは無料で始められる代表的な4つの施策について、具体的な進め方を順番に紹介していきます。

Googleビジネスプロフィールを登録し地図検索で見つけてもらう

新規客を増やす施策として最初に取り組みたいのが、Googleが無料で提供するGoogleビジネスプロフィールへの登録です。「辻堂 ランチ」「江ノ島 しらす丼」などと検索すると、検索結果の上部に地図と周辺店舗の一覧が表示され、ポータルサイトより先にお客さんの目に留まります。登録から情報を整えるまでは、次の手順で進めれば迷いません。

1. Googleアカウントでログインし、店名・住所・業種を入力する
2. 電話やハガキなど、画面の案内に沿った方法でオーナー確認を済ませる
3. 営業時間、定休日、メニュー、予約方法を正確に入力する
4. 料理・外観・店内の写真を複数枚掲載する
5. 投稿機能で新メニューや臨時休業を定期的に知らせる

特に営業時間のずれは、せっかく足を運んでくれた人の不満につながりやすいため、祝日や季節ごとの変更もこまめに反映しておく必要があります。口コミへ丁寧に返信する姿勢も、初めて訪れる人に安心感を与える材料になるはずです。まずは自店の名前で検索して地図上の表示を確かめ、情報の抜けを埋めるところから始めてみてください。

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Instagramで店の雰囲気や料理を発信する

Instagramは、料理の見た目や店内の雰囲気を写真と動画で伝えられるため、初めてのお客さんが感じる来店前の不安を和らげる手段として役立ちます。湘南を訪れる若い世代を中心に、ハッシュタグや位置情報からお店を探す人は珍しくありません。投稿のネタに迷ったときは、下の表のテーマを参考にするとよいでしょう。

投稿テーマ	内容の例
看板メニュー	断面や湯気が伝わる料理のアップ
地元の食材	地元で仕入れたしらすや湘南野菜
店内・外観	窓から差し込む光、席の雰囲気
店主やスタッフ	仕込みの風景、料理へのこだわり
お知らせ	季節限定メニュー、臨時休業

ハッシュタグに「#藤沢ランチ」「#茅ヶ崎カフェ」のような地名とジャンルを組み合わせた言葉を入れると、エリアで探している人の目に届きやすくなります。プロフィール欄には営業時間や予約方法、Googleマップへのリンクも忘れずに載せておいてください。

LINE公式アカウントで常連さんと直接つながる

リピーターを増やしたいなら、来店したお客さんと直接つながれるLINE公式アカウントを開設する価値があります。日本では幅広い年代がLINEを日常的に使っており、友だち登録してくれた人のスマートフォンへ、お店からのお知らせを届けられるからです。無料プランでも毎月一定数のメッセージを配信できるため、個人店が始めるうえでの負担は大きくありません。具体的には、次のような使い方が考えられます。

• 友だち登録の特典として、ドリンク1杯無料などのクーポンを配る
• 冬の平日など客足が落ちる時期に、限定メニューや割引を案内する
• ショップカード機能で、来店回数に応じた特典を用意する
• 臨時休業や貸切営業の情報をいち早く伝える

登録者を増やすには、会計時の声かけや、テーブル・レジ横へのQRコードの設置が効果的です。一方で、配信が多すぎるとブロックされる原因にもなるため、月2〜4回程度を目安に内容を絞ったほうが安心といえます。まずはアカウントを開設し、店内にQRコードを貼るところから始めてください。

ポータルサイトの掲載情報を最新に更新する

食べログやぐるなびは、有料プランに申し込まなくても、掲載情報を最新の状態に整えるだけで集客効果を高められます。値上げ前のメニューや数年前の写真が残っていると、来店後に「思っていたお店と違う」と感じさせ、低い評価の口コミにつながるおそれもあるでしょう。食べログなどには、無料の店舗向け会員に登録すれば、お店側で基本情報や写真を編集できる仕組みが用意されています。定期的に見直したい項目をチェックリストにまとめると、以下のとおりです。

• 営業時間・定休日・席数
• メニュー名と価格
• 料理・店内・外観の写真
• 予約方法と支払い方法（キャッシュレス対応など）
• 臨時休業や季節営業のお知らせ

湘南では夏だけ営業時間を延ばしたり、冬に定休日を増やしたりするお店も多く、季節の変わり目は情報がずれやすい時期といえます。口コミへの返信機能があるサイトでは、感謝やお詫びの言葉を丁寧に返すことで、あとから閲覧した人の印象も良くなるはずです。月に一度はポータルサイトの自店ページを開き、Googleビジネスプロフィールの内容と食い違いがないかも確認してください。

慣れてきたら検討したい有料の集客施策

無料の施策が軌道に乗り、反応の良い投稿や写真がわかってきたら、費用をかけた集客も選択肢に入ってくるでしょう。有料の施策は情報の届く範囲を一気に広げられる反面、選び方を誤ると予算だけが減っていくおそれもあります。湘南の個人店が取り入れやすい有料施策と、自店に合う方法を見極めるための比較ポイントを解説していきます。

地域メディアや情報誌に掲載し湘南に関心の高い層に届ける

湘南に関心を持つ人にお店を知ってもらいたいなら、地域に根ざしたWebメディアや情報誌への掲載が有効な手段になります。湘南の情報を集めるメディアの読者には、近隣の住民だけでなく、週末に遊びに来る予定の人や移住を考えている人も含まれているためです。取材記事の形で紹介されれば広告らしさが薄れ、店主の人柄や料理へのこだわりまで自然に伝わるでしょう。ただし、読者層や掲載料、記事が公開される期間は媒体ごとに大きく異なります。申し込む前には、次の点を確かめておくと安心です。

• 読者の年代や住んでいる地域が、自店の客層と合っているか
• 掲載料の金額と、記事が公開され続ける期間
• 取材や撮影を任せられるか、原稿を自分で用意する必要があるか
• 過去に掲載されたお店の反響や事例

掲載後は、来店したお客さんに「何を見て来てくださったか」を尋ねると、効果を把握しやすくなります。Googleビジネスプロフィールや Instagram にも記事のリンクを載せ、お店の信頼感を高める材料として活用してください。

SNS広告でエリアを絞り地元の人にピンポイントで届ける

SNS広告は、配信する地域や年代、興味関心を細かく指定できるため、少ない予算でもお店の近くに暮らす人へ効率よく情報を届けられます。
「お店から半径3km以内に住む30〜40代」のように条件を絞れば、来店の見込みが低い遠方の人に広告費を使わずに済みます。1日数百円程度の予算から始められる媒体も多く、有料施策の入門として試しやすいです。

媒体	利用者の傾向	向いている使い方
Instagram	若い世代から子育て世代まで	料理や店内の写真で来店意欲を高める
Facebook	30代以上の利用が比較的多い	地元の大人世代に向けた宴会やイベントの告知
LINE	年代を問わず幅広い	近隣住民への認知と友だち登録の促進

一方で、広告を見た人の多くは、投稿一覧やプロフィールも確認してから来店を決めます。アカウントの中身が整っていないと、広告費をかけても効果は上がりにくくなるかもしれません。まずは反応の良かった普段の投稿を広告として配信し、少額で手応えを確かめてみてください。

Googleリスティング広告で今すぐ探している人にアプローチする

Googleリスティング広告は、「藤沢 焼き鳥」「鎌倉駅 ディナー」といった言葉で検索した人の画面に、自店の広告を表示できる仕組みです。検索している時点で食事をする場所を探しているため、SNS広告と比べて来店に結びつきやすい点が魅力といえます。料金は広告がクリックされたときにだけ発生し、1日あたりの上限額も自分で決められるので、予算を超えてしまう心配はありません。ただし、観光客の検索が集中する「鎌倉」「江ノ島」などを含む言葉は競合が多く、1回のクリック単価が上がりやすい傾向にあります。個人店が無理なく運用するには、次の工夫が役立つでしょう。

• 「辻堂 ランチ 個室」のように、地名に条件を加えた具体的な言葉を選ぶ
• 配信地域を店舗の周辺や湘南エリアに限定する
• 営業時間や予約が入りやすい時間帯に合わせて配信する
• 広告からGoogleマップや予約ページへすぐ移動できるようにする

設定画面は項目が多く、初めは戸惑うかもしれません。月数万円程度の少額から試し、クリック数や電話・経路検索の件数を見ながら調整していくのが確実です。

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ホームページとブログを長期的な集客資産として育てる

ホームページとブログは、すぐに成果が出る施策ではありませんが、続けるほど検索からの訪問者が増えていく長期的な集客資産になります。広告は費用を止めた時点で表示されなくなる一方、公開した記事は削除しない限り検索結果に残り、何年もお客さんを呼び込む可能性を持つからです。ブログを書く際は、日々の出来事を並べる日記ではなく、読み手が知りたい情報を届ける意識が大切になります。
ホームページは、無料や月額数千円で使える作成サービスを利用すれば、制作会社に頼まなくても用意できるはずです。更新は月2本程度から始め、InstagramやGoogleビジネスプロフィールからもリンクを張って、訪れる人の流れを作ってください。

費用・効果・手間で比較する施策一覧表

集客施策を選ぶときは、費用だけでなく、効果が出るまでの期間や日々の運用にかかる手間まで比べると、自店に合う方法を判断しやすくなります。本記事で紹介した施策を、一覧表にまとめました。

施策	費用の目安	効果が出るまで	手間	向いているお店
Googleビジネスプロフィール	無料	比較的早い	少ない	すべてのお店
Instagram	無料	数か月	中程度	写真映えする料理や内装があるお店
LINE公式アカウント	無料〜（配信数により有料）	比較的早い	少ない	常連客を増やしたいお店
地域メディア・情報誌	掲載1回あたり数万円〜	掲載直後から	少ない	店主のこだわりを伝えたいお店
SNS広告	1日数百円〜	早い	中程度	近隣住民に知ってもらいたいお店
Googleリスティング広告	月数万円〜	早い	多い	観光客や検索客を狙うお店
ホームページ・ブログ	無料〜数十万円	半年〜1年	多い	集客の土台を長期的に作りたいお店

※費用は目安であり、媒体や契約内容によって異なる点にご注意ください。
表の数字はあくまで目安ですが、全体の傾向をつかむ参考にはなるはずです。手間の少ない無料施策で土台を固め、目的に合う有料施策を1つずつ加えていく流れが現実的といえます。予算を決めたら、まず1つの施策を3か月ほど試し、来店数の変化を記録しておいてください。

湘南の集客に迷ったら、地域に詳しいプロに相談しよう

湘南で飲食店の集客に迷ったときは、地域の事情に詳しいプロに相談するのも有効な選択肢といえます。観光客と地元住民が入り混じり、季節やエリアによって客足が大きく変わる湘南では、全国共通の集客ノウハウだけでは成果につながりにくい場面があるからです。
本記事では、地域特性の把握からポータルサイトとの付き合い方、無料施策と有料施策の進め方までを紹介してきました。とはいえ、仕込みや接客をこなしながら一人で集客を続けるのは、決して簡単ではないでしょう。専門の会社には、たとえば次のような悩みを相談できます。

• 自店に合う施策の優先順位がわからない
• Googleビジネスプロフィールや SNSの設定に自信がない
• 広告の予算の決め方や効果の測り方を知りたい

湘南の街並みや客層を熟知した担当者なら、お店の立地やコンセプトに合わせて、無理なく続けられる集客プランを一緒に考えてくれるはずです。Pocketでも無料相談を受け付けています。以下「無料で相談してみる」からお気軽にご相談ください。

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